2 ст. ложки маргарина 2 ст. ложки муки 0,5 литра бульона 1ў2 ст. ложки горчицы 1 яичный желток лимонный сок 1 ст. ложка сметаны соль, сахар зелень
В кипящем маргарине, помешивая, прогреть муку до золотистого цвета. Продолжая помешивать, добавить бульон, соль, сахар, прокипятить, добавить лимонный сок и горчицу, смешанную с желтком и сметаной. После этого соус не кипятить, иначе горчица придаст ему неприятную горечь, а желток свернется. Готовый соус посыпать мелко нарезанной зеленью.
|